月嫂做的餐 就算真的專業(yè)“月子餐”嗎？

　　央視日前曝光一位北京的房女士去年底生了孩子，花高價(jià)請(qǐng)了一名所謂的“高級(jí)”月嫂，宣稱擁有持資格，但雇主卻半夜發(fā)現(xiàn)她竟用迷信偏方給新生兒治便秘，氣得房女士找央視爆料。針對(duì)此類“高級(jí)”月嫂的亂象，記者特別追蹤報(bào)導(dǎo)，深入探查當(dāng)前月嫂行業(yè)的現(xiàn)狀。

　　由于目前我國(guó)家政與月嫂行業(yè)至今未出臺(tái)一套“強(qiáng)制性”標(biāo)準(zhǔn)，使得月嫂執(zhí)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、母嬰護(hù)理能力、專業(yè)月子餐料理專業(yè)技術(shù)都欠缺明確規(guī)范。那么，透過(guò)記者的采訪，就讓專家來(lái)告訴你消費(fèi)者挑月嫂該如何謹(jǐn)慎地看、聽(tīng)。

　　◆民眾難辨何謂真的“”月嫂？

　　記者發(fā)現(xiàn)到，一般民眾與家政公司洽詢時(shí)，包括月嫂等級(jí)、服務(wù)項(xiàng)目、報(bào)價(jià)都是家政公司自己“說(shuō)了算”。市場(chǎng)上月嫂欠缺統(tǒng)一評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，由各家家政公司“自定義”。

　　比如一家上海月嫂公司告訴記者，公司將月嫂區(qū)分為“高級(jí)”、“特級(jí)”、“VIP級(jí)”、“特需級(jí)”、“級(jí)”，但其實(shí)一般民眾雇用時(shí)根本無(wú)從判斷哪一些月嫂屬于真正的“”。

　　不過(guò)，這個(gè)情況在今年2月1日起稍稍有所改觀。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委次出臺(tái)的《家政服務(wù)母嬰生活護(hù)理質(zhì)量規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》）于2016年2月正式實(shí)施，明確了月嫂服務(wù)分為一、二、三、四、五和級(jí)六個(gè)等級(jí)，其中一為低等級(jí)，級(jí)為高等級(jí)。這是我國(guó)次出臺(tái)有關(guān)月嫂與家政機(jī)構(gòu)明確的一套標(biāo)準(zhǔn)。

　　《規(guī)范》中明定，“月嫂”需取得高級(jí)家政服務(wù)員、高級(jí)育嬰師、中級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員資格證書(shū)(或同等級(jí)的相關(guān)資格證書(shū))，具備48個(gè)月以上母嬰生活護(hù)理服務(wù)經(jīng)歷，并且無(wú)客戶投訴，可以對(duì)產(chǎn)婦進(jìn)行心理疏導(dǎo)，對(duì)新生兒和嬰兒進(jìn)行生活照料及生活保健等等門坎。

　　◆月嫂“強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)”實(shí)施仍待深化

　　全國(guó)家政服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)卓長(zhǎng)立，長(zhǎng)期致力于推動(dòng)家政機(jī)構(gòu)、月嫂市場(chǎng)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)的推動(dòng)下，月嫂新標(biāo)準(zhǔn)他們的力量起到不可磨滅的作用。

　　卓長(zhǎng)立指出，新出臺(tái)的月嫂標(biāo)準(zhǔn)具備可操作性，希望未來(lái)能在全國(guó)范圍內(nèi)推廣，讓月嫂人員素質(zhì)更規(guī)范化。不過(guò)，她也不諱言，出臺(tái)的月嫂標(biāo)準(zhǔn)目前屬于“推薦性”標(biāo)準(zhǔn)，也就是并沒(méi)有任何的“強(qiáng)制性”約束力，未來(lái)仍需要各地推廣，并結(jié)合有關(guān)部門與結(jié)合行業(yè)自律力量，才能進(jìn)一步深化。

　　中國(guó)家庭服務(wù)業(yè)協(xié)會(huì)母嬰委旗下的副主任單位、行業(yè)代表廣禾堂北京負(fù)責(zé)人汪中敏，日前參加中家協(xié)會(huì)議。她表示，在一套有約束力的國(guó)標(biāo)出臺(tái)前，消費(fèi)者請(qǐng)?jiān)律┮欢ㄒ�到正�?guī)機(jī)構(gòu)去找，不能貪圖便宜，請(qǐng)一個(gè)完全沒(méi)有專業(yè)知識(shí)的所謂“月嫂”。事先要看清月嫂身份證明和培訓(xùn)證書(shū)，另外還應(yīng)注意其是否持有健康證，還可以看一看原來(lái)的客戶對(duì)她的評(píng)價(jià)。

　　◆專業(yè)月子餐，其實(shí)很講究“科學(xué)”

　　專業(yè)月子餐調(diào)理師則建議，專業(yè)月嫂烹煮月子餐注意選購(gòu)當(dāng)天新鮮食材，至于月子餐專用的月之湯飲、月子湯頭月乃湯、月子油（黑芝麻油），在月子餐的來(lái)源地區(qū)中國(guó)臺(tái)灣都已經(jīng)形成一套專業(yè)的“標(biāo)配”，這些坐月子專用的湯、油、水都是為了在家坐月子餐特別制作，甚至一些廠家還擁有研究報(bào)告與國(guó)家專利。

　　受過(guò)專業(yè)月子餐訓(xùn)練的月嫂，只需要掌握中醫(yī)理念產(chǎn)后四階段食補(bǔ)的原則，按照專業(yè)的食譜操辦月子餐，就可以輕松的依循中醫(yī)方法替產(chǎn)婦坐好月子。月子餐切忌“隨心所欲”烹煮，或“大補(bǔ)特補(bǔ)”，很容易補(bǔ)過(guò)頭造成奶結(jié)，還影響產(chǎn)后的復(fù)原進(jìn)度！

　　來(lái)自中國(guó)臺(tái)灣中醫(yī)博士林經(jīng)翔表示，飲食調(diào)理占坐月子成功與否的比重約6成。月子餐吃什么、怎么吃，對(duì)月子起到關(guān)鍵作用。與一般的家常菜很不同，專業(yè)的月子餐應(yīng)能解決產(chǎn)婦坐月子飲食上的需求，包括營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、身材恢復(fù)、奶水質(zhì)量、改變體質(zhì)等等。基本上按照專業(yè)的月子餐方法，剛生產(chǎn)完是排惡露及傷口復(fù)原的重要階段，產(chǎn)后、二周以溫補(bǔ)為主，飲食以清淡為主；第三、四周后等媽媽乳腺逐漸暢通后可開(kāi)始催奶進(jìn)補(bǔ)。

　　林經(jīng)翔解說(shuō)道，“孕媽們?cè)谠衅诘娘嬍硲?yīng)該遵循營(yíng)養(yǎng)均衡、葷素搭配、少食多餐、少進(jìn)甜食、低鹽高蛋白飲食等原則。而產(chǎn)后坐月子不宜立即大補(bǔ)，應(yīng)分階段進(jìn)補(bǔ)，好是按照個(gè)人體質(zhì)搭配產(chǎn)后的飲食。”

　　◆專業(yè)月子餐料理證成月嫂圈“香餑餑”

　　對(duì)于月嫂烹煮的月子餐是否就是專業(yè)月子餐的問(wèn)題，汪中敏表示，月子餐個(gè)人口味是其次，要緊的是月子營(yíng)養(yǎng)好壞，直接關(guān)系到新媽媽的身體康復(fù)及奶水質(zhì)量。能做一手營(yíng)養(yǎng)均衡、合理搭配的月子餐是合格月嫂不可少的技能。

　　一位月嫂說(shuō)，“現(xiàn)在產(chǎn)婦對(duì)月子飲食要求比較高，講究營(yíng)養(yǎng)好吃，還希望能恢復(fù)好身體、身材、氣色。月嫂可以階段性按照科學(xué)的方法照著菜譜做，達(dá)到好的恢復(fù)效果”。市面上確實(shí)不乏月子餐核心產(chǎn)品，還有專業(yè)的月子餐培訓(xùn)課程。

　　愈來(lái)愈多月嫂受訓(xùn)專業(yè)月子餐技能培訓(xùn)

　　記者也觀察到，愈來(lái)愈多月嫂透過(guò)專業(yè)的月子餐培訓(xùn)課程，學(xué)習(xí)專業(yè)的月子餐課程和烹飪技巧操練，掌握科學(xué)的月子餐制作方法及月子食補(bǔ)理念，取得 “料理嫂”證書(shū)，搭配專業(yè)月子餐調(diào)理品滿足月子飲食需求。一旦取得培訓(xùn)證書(shū)，對(duì)于月嫂專業(yè)技能則是大大加分。